刷爆票圈!上架必火、手作新宠、颜料十足…这款黄色面包了解下

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爆款配方+实物礼品

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可以说,从面包正式崛起火遍全国之时,有一个概念也在第一时间刷屏了票圈,并且从此被奉为了烘焙的第一准则、前提和硬性要求——就是营养健康!


在这个前提下,怎样才能做出更好看、更好吃的面包,成为了很多人研究的对象,所以你想知道当下刷屏票圈的“手作爆款”面包是谁吗?


有图有真相——


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南瓜面包?

没错,作为一款取材方便操作简单拥有极高复刻性的面包,TA不仅可以让家庭、私房轻松制作,就连店里上架售卖,它的颜值与口味都是妥妥的。


所以,这款配方拿去,刷爆你的票圈吧!



南瓜面包

// PUMPKIN BREAD //


Tips:

1、在系绳时,不要系太紧,为二次发酵预留一些空间;

2、南瓜根据不同的品种,含水量也会有所不同,所以在添加液体部分时,要酌情增减;


如何确认发酵的状态?

除了观察面团大小之外,还可以用手指试着按压面团,当手指按压的指痕可以清晰的残留在面团时即已完成。当指痕很快地闭合消失,即是发酵仍然不足,面团仍具有弹性。若手指按压时,面团整体沉陷而下,就是过度发酵。


发酵的温度应该多少?

酵母活动的最佳温度是在25~35℃之间。


如何确认酵母菌的发酵能力?

加入水,撒上砂糖后静置。分量会越来越多,表面全体出现气泡时,表示酵母正处于生成发酵当中。现在市售的品质几乎都很安定,所以不太有这样的必要性,但在家庭中要使用剩余的酵母菌,在要加入面团前确认其发酵能力会比较好一点。


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南瓜面包

本配方可以制作6个面包

高筋粉200g
砂糖20g
3g
干酵母3g
玉米糖浆10g
牛奶70g
30g
无盐黄油20g
南瓜230g
砂糖10g
绳子适量

PS:

1、南瓜去皮去籽后分成两份,其中80g份量与10g砂糖进行混合,制作面包夹馅。

2、准备尼龙绳,使用前先蘸取面粉。


1、先将南瓜切小块,用微波炉加热软化


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2、去皮捣成泥,取200g南瓜泥,分成80g和120g两份


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3、将南瓜皮切成2cm长(6个)的留作装饰,备用

4、在80g南瓜泥中加入10g砂糖,拌匀

5、放入微波炉中加热,使其变干变硬,冷却后分成6份,搓圆


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6、将面粉、糖、盐倒入大碗中,混合均匀

7、加入干酵母、玉米糖浆、牛奶和水,轻微混合

8、加入120g南瓜泥,开始揉面(大约揉10分钟左右)


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9、加入黄油,揉至面团光滑


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10、将揉好的面团放入碗中,用保鲜膜覆盖,放在一个温暖的地方(35℃),进行第一次发酵,膨胀至2倍大小即可


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11、发酵完成后将面团分割成6份,整形滚圆


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12、用湿布覆盖,静置15分钟

13、将面团压扁,裹入之前做好的南瓜球。


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